RÉCAP DU MOIS DE FÉVRIER

27 février 2026

Lors de la mise en bouteilles de nos Méthodes Traditionnelles, les levures ajoutées pour permettre la 2ème fermentation et la création des bulles créent un trouble dans le vin.

Une fois les sucres consommés, les levures forment un dépôt et redescendent au fond de la bouteille (on appelle ça les lies).

C’est le début de l’élevage sur lattes.

Sur ces photos, on distingue bien la différence de turbidité des bouteilles qui ont été déposées en 2 temps.

 

Dégustation pour la préparation du millésime 2025…

Réflexion sur les assemblages possibles afin de mettre en valeur la typicité du millésime.

 

Le pré-taillage commencé en fin d’année se poursuit.

Sa mission principale est de faciliter la taille car cela éclaircit le cep.

Cette étape permet de gagner du temps lors de la taille (qui se fait obligatoirement de façon manuelle) et lors du tirage de bois.

 

Pour la 2ème année consécutive, nous étions présents à Wine Paris, un salon professionnel du vin de renommée internationale.

 

Nous avons reçu nos nouveaux dépliants pour la sortie prochaine de notre millésime 2025 !

Encore un peu de patience pour le découvrir…